Ahascragh Distillery, Co. Galway

Im östlichen Teil der Grafschaft Galway, genauer gesagt in der Nähe des Ortes Ballinasloe, befindet sich Irlands erste klimaneutrale Whiskeybrennerei. Die hochmoderne, familiengeführte Brennerei von Michelle und Gareth McAllister entstand in einer alten Kornmühle aus dem frühen 19. Jahrhundert, und sowohl der Strom als auch die benötigte Wärme werden zu 100% aus erneuerbarer Energie gewonnen. Aber nicht nur beim Brennvorgang sondern auch bei der Verpackung wird auf Nachhaltigkeit geachtet. So erhält bereits jetzt die Flasche des UAIS Whiskeys, welche zu 100% aus recyceltem Glas gefertigt wird, ein Siegel aus biologisch abbaubarer Zellulose, einen Holzkorken und ein Label, für das ebenfalls ausschließlich recyceltes Papier genutzt wird. Ziel ist es, diese Nachhaltigkeitsmerkmale in Zukunft auch auf alle anderen Flaschen anzuwenden.

Da die Distillery, die einen weiblichen Head Distiller hat, noch relativ neu ist, dauert es noch ein wenig, bis der erste eigene Whiskey auf den Markt kommt. Bis dahin vertreibt Ahascragh Whiskey aus der Herstellung Dritter, die sie bereits selber lagern, blenden und abfüllen. Dazu gehören der Triple Blend UAIS sowie die hochwertige Serie Clan Colla. Obwohl kein Torf bei der Herstellung verwendet wird, weist der 11 Jahre alte Clan Colla einen deutlichen Peat Geschmack auf. Das Geheimnis? Der Whiskey wird in einem Fass gelagert, in welchem zuvor ein berühmter schottischer Whisky gereift hat. Den Namen verraten wir nicht, vielleicht kommen Sie bei einer Kostprobe ja selber darauf. In jedem Fall geben diese unabhängigen Abfüllungen voller Aromen schon jetzt einen vielversprechenden Einblick in das zukünftige Profil der Brennerei.

Der Name Colla entstammt übrigens der irischen Legende um die drei Colla Brüder – Caireall Colla Uais, Muiredach Colla Fo Chrí und Aed Colla Menn. Colla Uais wurde sogar High King von Irland, wenn auch nur für vier kurze Jahre, bevor man ihn und seine Brüder nebst dem gesamten Clan nach Schottland verbannte. Bei ihrer Rückkehr wenige Jahre später haben sie das Königreich von Airgialla in Ulster gegründet. Nachfahren der Brüder finden sich bis heute in den nobelsten Familien Irlands und Schottlands und sind noch immer als „Clan Colla“ bekannt. Eine dieser Familien sind tatsächlich die McAllisters, deren Vorfahren bereits im Laufe des 19. Jahrhunderts den ersten „Clan Colla Irish Whiskey“ produzierten, welcher über die Grenzen hinaus für seine außergewöhnlich gute Qualität bekannt war. Die Vision der gegenwärtigen McAllisters ist es, ihrem edlen Tropfen wieder einen wohlverdienten Platz unter den weltbesten Whiskeys zu verschaffen.

Das erste eigene Produkt, welches bereits jetzt erhältlich ist, ist der Xin Gin, welcher eine Geschmacksfusion zwischen Irland und Asien bietet. Im Besucherzentrum werden Touren, Verkostungen und Workshops angeboten und in dem hauseigenen Restaurant und Café können Sie sich Köstliches aus lokaler Produktion schmecken lassen.